Kammuslinger er en type bløddyr, der tilhører familien Aequipecten opercularis. De er kendt for deres karakteristiske flade og skålformede skaller, der ligner en kam eller vifte, hvilket giver dem deres navn. Kammuslinger lever primært i havet og findes i forskellige farvande over hele verden.
Her er nogle nøglekarakteristika ved kammuslinger:
- Skaller: Kammuslingens skaller er flade og runde med karakteristiske ribber eller riller. Den indvendige side af skallen er glat og perlemorsfarvet.
- Kød: Kammuslingkødet er saftigt og delikat med en sød og nøddeagtig smag. Kødet kan variere i farve fra hvidt til en lyserød-orange nuance.
- Kogning: Kammuslinger kan tilberedes på forskellige måder, men de er ofte hurtige at tilberede, da de er møre og kan blive seje, hvis de koges for længe.
- Bæredygtighed: På grund af deres velsmagende kød er kammuslinger eftertragtede i fiskeriindustrien. For at bevare kammuslingpopulationerne og sikre bæredygtigt fiskeri er det vigtigt at følge fiskeriregler og -kvoter for at undgå overfiskeri.
Kammuslinger er en lækker og luksuriøs fødevare og bruges ofte i gourmet-retter og fine dining oplevelser. De kan serveres rå som sashimi eller sushi, let stegt eller grillet for at fremhæve deres naturlige smag og tekstur. De kan også kombineres med forskellige saucer, urter og grøntsager for at skabe en række spændende retter.
Latinsk betegnelse: Aequipecten opercularis
Oprindelse: canadiske nordatlantiske hav
Produktet er FROST
Holdbarhed i køleskab ca. et døgn.
Holdbarhed: Opbevares den friske fisk ved 0-2 grader, kan den holde sig frisk i ca. 3 dage. Opbevares fisken ved 3-5 grader i køleskabet, opfordrer vi til at benytte fisken indenfor 24 timer efter levering.
