Franske østers refererer til østers, der kommer fra franske farvande, især de områder, der er kendt for østersproduktion og dyrkning i Frankrig. Frankrig har en lang historie med østersdyrkning, og det er et af de mest berømte østersproducerende lande i verden.
De mest berømte områder for østersproduktion i Frankrig inkluderer:
- Marennes-Oléron: Beliggende i Charente-Maritime-regionen, er Marennes-Oléron-området kendt for sine “Marennes” -østers, der er kendetegnet ved deres grønlige skaller på grund af den unikke alger, som de filtrerer.
- Arcachon-bugten: Beliggende i sydvestlige Frankrig er Arcachon-bugten en anden vigtig region for østersproduktion, hvor østersene fra området har en delikat og let nøddeagtig smag.
- Bretagne: Bretagne-regionen er også kendt for sin østersproduktion, og der findes forskellige østersbede langs Bretagnes kyst.
Franske østers er kendt for deres delikate smag, saftige kød og karakteristiske havagtige noter. De kan nydes på forskellige måder, herunder rå som østers on the half shell, hvor de serveres med citron og måske lidt peberrodssauce eller vinaigrette. De kan også tilberedes gennem forskellige opskrifter, såsom stegning, grille eller gratinering.
Østersdyrkning og forbrug har en lang historie i Frankrig, og franske østers betragtes som en delikatesse og en vigtig kulinarisk tradition i landet. De eksporteres også til mange lande verden over, hvor de er eftertragtede i fine dining-restauranter og luksuriøse kulinariske oplevelser.
Latinsk betegnelse: Crassostrea gigas
Oprindelse: Frankrig
Holdbarhed: Opbevares den friske fisk ved 0-2 grader, kan den holde sig frisk i ca. 3 dage. Opbevares fisken ved 3-5 grader i køleskabet, opfordrer vi til at benytte fisken indenfor 24 timer efter levering.
