Den canadiske hummer (Homarus americanus) er en eksklusiv delikatesse i både udseende, størrelse og smag. De kolde og rene farvande langs Newfoundlands syd- og vestkyst får hummeren til at vokse langsomt og derved udvikle sin unikke, sødlige og delikate smag. Hummeren fra Newfoundland er stor, den har store kløer og en skal fuld af lækkert hvidt, mildt og sødligt kød.
Levende hummer refererer til hummere, der stadig er i live, før de er blevet kogt eller tilberedt. Hummer er en type spiselige skaldyr, der tilhører underfamilien Nephropidae, og de er kendt for deres delikate og lækre kød.
I mange kulturer anses levende hummere for at være en delikatesse og serveres ofte i restauranter eller på specielle lejligheder. Når du køber levende hummer, er det vigtigt at sikre, at de er sunde og friske. Levende hummere skal være aktive, bevæge deres lemmer og reagere, når de berøres. Dette er tegn på, at de er i god form.
Når du er klar til at tilberede levende hummer, er den mest almindelige metode at koge dem. Det gøres normalt ved at bringe en stor gryde med rigeligt saltet vand i kog. Derefter placeres hummerne i det kogende vand med hovedet først. Kogningstiden varierer afhængigt af størrelsen på hummerne, men det tager typisk mellem 8-12 minutter.
Når hummerne er kogt, bliver deres skaller røde, og kødet bliver fast og hvidt. Efter kogning kan hummerne serveres med smeltet smør, citronskiver eller andre saucer efter smag.
