Jomfruhummere, også kendt som languster (Palinurus elephas), er en type hummer, der tilhører familien Palinuridae. De findes primært i farvandene omkring Middelhavet og det østlige Atlanterhav, herunder de vestlige dele af Nordatlanten.
Jomfruhummeren er en stor krebsdyr med en karakteristisk langstrakt krop og stærke kløer. Den adskiller sig fra almindelige hummere ved sin lange og glatte hale og manglen på store kløer, som typisk ses på de nordamerikanske hummere.
Nogle nøglekarakteristika ved jomfruhummere inkluderer:
1. Størrelse: Jomfruhummere kan blive ret store og nå en længde på op til omkring 50 centimeter eller mere.
2. Smag: Kødet fra jomfruhummeren anses for at være delikat og sødlig i smagen, hvilket gør den til en eftertragtet spisefisk.
3. Kulinarisk anvendelse: Jomfruhummer er en vigtig ingrediens i middelhavs- og gourmetkøkkener. De kan tilberedes på forskellige måder, herunder kogt, grillet, stegt eller bruges i saucer og supper.
4. Bæredygtighed: På grund af deres popularitet i fiskeriet og faren for overfiskeri, er jomfruhummere beskyttet af reguleringer for at bevare bestandene og sikre bæredygtigt fiskeri.
Det er vigtigt at bemærke, at jomfruhummere, som andre hummerarter, kan være sårbare over for overfiskeri og miljøpåvirkninger. Derfor er det vigtigt at støtte fiskeri og handel, der følger bæredygtige praksis for at bevare disse smukke krebsdyr og beskytte havmiljøet. Når du køber jomfruhummere eller spiser dem i restauranter, er det bedst at sikre, at de kommer fra ansvarlige og bæredygtige kilder.
Latinsk betegnelse: Nephrops norvegicus
Størrelse 13 – 16 stk. pr. kg.
Oprindelse: Danmark
Kødet er fast, magert og hvidt med en svag lyserød farve på ryggen. Jomfruhummere smager fantastisk direkte på grill med lidt hvidløgssmør og citron.
Holdbarhed : Opbevares den friske fisk ved 0-2 grader, kan den holde sig frisk i ca. 3 dage. Opbevares fisken ved 3-5 grader i køleskabet, opfordrer vi til at benytte fisken indenfor 24 timer efter levering.
