“Gammeldags koldrøget laks” refererer til en traditionel røget laks, der er fremstillet ved hjælp af en gammeldags og tidstestet røgningsmetode. Denne metode kaldes også “koldrøgning” og adskiller sig fra “varmrøgning” ved, at temperaturen under røgningsprocessen er lavere, typisk mellem 20-30°C.
Koldrøgning af laks er en langsom proces, der kan tage flere dage. Under koldrøgningen udsættes laksen for røg fra træflis eller savsmuld, som giver fisken sin karakteristiske røgede smag og aroma. Temperaturen er lav nok til at bevare fisken som en rå fødevare, samtidig med at den får den ønskede røgede smag.
Den koldrøgede laks har en delikat, røget smag og en saftig, smør-agtig tekstur. Den kan nydes som den er, skåret i skiver og serveret på en tallerken eller som en ingrediens i forskellige retter, såsom salater, sandwiches, pasta eller som fyld i røgede laksruller.
Koldrøget laks har længe været en populær delikatesse og er værdsat for sin kvalitet og smag. Det er vigtigt at bemærke, at når du køber koldrøget laks, er det bedst at vælge produkter af høj kvalitet, der er blevet fremstillet under hygiejniske forhold og ved hjælp af bæredygtige røgningsmetoder for at bevare både smag og sikkerhed.
Latinsk betegnelse: Salmon solar
Oprindelse: Norge
Holdbarhed: Opbevares den friske fisk ved 0-2 grader, kan den holde sig frisk i ca. 3 dage. Opbevares fisken ved 3-5 grader i køleskabet, opfordrer vi til at benytte fisken indenfor 24 timer efter levering.
